De bieren van Nord – Pas-de-Calais: het oplegbier

Door het aantreden van een nieuwe generatie brouwers met de nodige durf zijn de bieren van Nord – Pas-de-Calais weer helemaal terug van weggeweest. Het bière de garde of oplegbier is een echte Noord-Franse specialiteit. Ook al bestaat dit bière de garde in verschillende variaties, toch is blond bier daarbij een vaste waarde. (Version française)

Zeer gewild onder de Noord-Franse traditionele bieren is… het bière de garde oftewel oplegbier. Deze bieren worden meestal bij hoge gisting bereid en vervolgens voordat ze worden gebotteld minstens 21 dagen of zelfs verschillende maanden koel bewaard in kuipen. ‘Dankzij deze methode kan het bier fijner worden, zich stabiliseren, rijpen en klaren. Het is echt een Noord-Franse specialiteit,’ merkt Luka Antonic op in de Atrechtse bierbar Chez Marcel. De bewaring heeft dus invloed op de aroma’s, smaken en geuren.

Ook al lopen deze oplegbieren uiteen (amberbier, blond bier, hopbier, speciaalbier enzovoorts), toch blijft blond bier bij de Noord-Franse brouwerijen een vaste waarde en het wordt ook het meest geproduceerd. Jenlain werpt zich op als hét historische oplegbier, en om de plaatsen daarachter wordt gevochten.